來源:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1007123103981

 

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メイラード反応（メイラードはんのう、Maillard reaction)とは、還元糖とアミノ化合物（アミノ酸、ペプチド及びタンパク質）を加熱したときなどに見られる、褐色物質（メラノイジン）を生み出す反応のこと。褐変反応(browning reaction)とも呼ばれる。アミノカルボニル反応の一種であり、褐色物質を生成する代表的な非酵素的反応である。メイラード反応という呼称は、20世紀にフランスの科学者ルイ・カミーユ・メラール (Louis Camille Maillard) がこの反応の詳細な研究を行ったことから名付けられた（「メイラード」はメラールの英語読み）。

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  • May 02 Sun 2010 18:40

  • 油脂

來源:http://www4.ocn.ne.jp/~kasinoki/zairyou/yusi.html

油脂には、さまざまな物がありますが、お菓子作りで主に使われる物には、バター、マーガリン、ショートニングなどがあります。お菓子にコクや、風味を与えるだけでなく、それらの油脂が持つ特性を利用して、美味しいお菓子が出来あがっているのです。

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星期四和五做了兩天61條吐司，和在台灣某家大排長龍的吐司店比起來，

覺得不是很香很好吃，同學說可能是油脂比例的關係。

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今日から新学校の生活がスタートした。

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１．風袋（ふうたい）：tare / packing

　　原意は商品の容器や包装材であるが、取引用語としてはその重量をいう。

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當你覺得恐懼發抖時，這並不代表遇到了真正的大災難 ;

 而在應該要拿出勇氣來面對時卻逃避了，這才是真正的大災大難 ~

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今日はアチーブメント‐テストの二日目。聴解と読解だった。

聴解は前回より簡単だったと思うけれど、読解は難しかった...

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